Edukasi Keamanan Pangan Berbasis Penyuluhan untuk Meningkatkan Pengetahuan Masyarakat tentang Salmonella sp.

Ning Ayu Dwi Tiya; Muh.  Akramullah; Imam  Munandar

doi:10.55382/jurnalpustakamitra.v6i2.1787

Penulis

Ning Ayu Dwi Tiya Universitas Pertahanan RI
Muh. Akramullah Universitas Pertahanan RI
Imam Munandar Universitas Teknologi Sumbawa

DOI:

https://doi.org/10.55382/jurnalpustakamitra.v6i2.1787

Kata Kunci:

keamanan pangan, pengetahuan, penyuluhan, Salmonella sp

Abstrak

Salmonella sp. merupakan bakteri patogen yang menjadi salah satu penyebab utama penyakit bawaan pangan yang berisiko bagi kesehatan masyarakat. Rendahnya tingkat pengetahuan masyarakat mengenai bahaya dan pencegahan kontaminasi Salmonella pada produk pangan dapat meningkatkan potensi terjadinya infeksi. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat melalui penyuluhan tentang bahaya Salmonella sp. pada produk pangan. Metode yang digunakan adalah penyuluhan interaktif dengan pendekatan partisipatif yang dilengkapi dengan pre-test dan post-test menggunakan kuisioner. Hasil menunjukkan bahwa terjadi peningkatan pengetahuan pada seluruh parameter, yaitu pengertian (46.67% menjadi 80.00%), gejala (40.00% menjadi 86.67%), penyebab (46.67% menjadi 86.67%), penularan (33.33% menjadi 93.33%), dan pencegahan (53.33% menjadi 86.67%). Disimpulkan bahwa penyuluhan yang dilakukan efektif dalam meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai bahaya Salmonella sp. pada produk pangan. Edukasi yang berkelanjutan diperlukan untuk meningkatkan kesadaran masyarakat dalam menjaga keamanan pangan.

Unduhan

Data unduhan belum tersedia.

Referensi

Abebe, E., Gugsa, G., & Ahmed, M. (2020). Review on major food?borne zoonotic bacterial pathogens. Journal of tropical medicine, 2020(1), 4674235.

Destiawan, R. A., Hidayati, S., Susanti, D. A., Muflihah, A. I., Huzaimah, S., & Norbaity, T. W. (2024). Promosi Kesehatan Pecegahan Infeksi Salmonella Typhi Untuk Mendukung Program Kesehatan Masyarakat. BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 56-61.

Doloksaribu, D., Rizqi, E. R., & Lasepa, W. (2024). Hubungan Pengetahuan dan Sikap Penjamah Makanan dengan Penerapan Food Safety (Studi Penyelenggaraan Makanan di Unit Gizi Rumah Sakit X di Pekanbaru). Science: Indonesian Journal of Science, 1(3), 882-889.

Lengur, E., Jatmiko, Y.D., Arisoesilaningsih, E., & Widodo, E. (2024). Skrining Bakteri Asam Laktat Potensial yang Diisolasi Dari Sekum Ayam Kampung yang Dibudidayakan di Desa Sambi, NTT. Dalam Prosiding Konferensi AIP (Vol. 3001, No. 1). Penerbitan AIP.

Nugroho, S., Purnawarman, T., & Indrawati, A. (2015). Deteksi Salmonella spp. pada Telur Ayam Konsumsi yang Dilalulintaskan Melalui Pelabuhan Tenau Kupang. Acta Veterinaria Indonesiana, 3(1), 16-22.

Dinas Kesehatan Provinsi Nusa Tenggara Timur. (2021). Profil Kesehatan Nusa Tenggara Timur Tahun 2021. Kupang: Dinas Kesehatan Provinsi NTT.

Guswika, H., Suhadi, Indriwati, S. E. 2017 Kajian Potensi Penyuluhan Sebagai Upaya Meningkatkan Pengetahuan Masyarakat Desa Ngadas mengenai Tumbuhan obat. J. Pengabdian Masyarakat MIPA dan Pendidikan MIPA, 1(2), 85-93.

Palupi, F. H., Noviyati, T. D., & Ribhi, A. A. (2023). Sosialisasi penyuluhan keamanan pangan pada UMKM. Jurnal Pengabdian Kolaborasi dan Inovasi IPTEKS, 1(4), 361-368.

Putra, R. A., & Sembiring, N. A. B. (2024). Analisis efektivitas metode penyuluhan pada program arurang ngobatan dina pakarangan (ubaran) dengan pendekatan kualitatif. Penyuluhan & Komunikasi Pembangunan Pertanian, 1(2), 46-58.

Isramilda, I., Sari, I. N., Oktaviani, F., & Nugrahani, A. (2025). Peningkatan Pengetahuan Masyarakat Tentang Bakteri Patogen dan Cara Pencegahannya Melalui Edukasi Interaktif di Kota Batam. PEDAMAS (Pengabdian Kepada Masyarakat), 3(06), 1962-1974.

Angreni, W. O. N., Rahagia, R., Setyawati, A., Kamaruddin, M. I., & Suprapto, S. (2024). Partisipasi masyarakat dalam hidup bersih dan sehat sebagai upaya peningkatan kualitas kesehatan. Abdimas Polsaka, 3(1), 1-6.

Food and Agriculture Organization. (2011). Foodborne Diseases and Food Safety.

Dhakal, J., Cancio, L. P. M., Deliephan, A., Chaves, B. D., & Tubene, S. (2024). Salmonella presence and risk mitigation in pet foods: A growing challenge with implications for human health. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 23(6), e70060.

Popa, G. L., & Papa, M. I. (2021). Salmonella spp. infection-a continuous threat worldwide. Germs, 11(1), 88.

Galán-Relaño, Á., Valero Díaz, A., Huerta Lorenzo, B., Gómez-Gascón, L., Mena Rodríguez, M. ª. Á., Carrasco Jiménez, E., Rodríguez, F. P., & Astorga Márquez, R. J. (2023). Salmonella and salmonellosis: an update on public health implications and control strategies. Animals, 13(23), 3666.

Badan Ketahanan Pangan. 2017. Pedoman Pelaksanaan Pengawasan Keamanan dan Mutu Pangan Segar. Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian Republik Indonesia.

Mecca, A. A., Dalimunthe, R. S., Ginting, L., & Ingtyas, F. T. (2025). Peran sanitasi dalam proses produksi dan penyajian makanan. VISA: JOURNAL OF VISION AND IDEAS ??????????: Institut Agama Islam Nasional Laa Roiba Bogor, 5(1), 295-307.

Burke, M. J., Sarpy, S. A., Smith-Crowe, K., Chan-Serafin, S., Salvador, R. O., & Islam, G. (2006). Relative effectiveness of worker safety and health training methods. American journal of public health, 96(2), 315-324.

Saputri, R. E., Mutiarawati, M., & Meyliya, M. (2025). Peningkatan Pengetahuan Remaja tentang Stunting melalui Edukasi Interaktif di Sekolah. Jurnal Surya Masyarakat, 8(1), 70-83